Frissek a konzerv gyümölcsök?

Sokan kérdezik a konzerv élelmiszereket - hogyan lehet a konzerv gyümölcsöket ilyen sokáig adalékanyagok nélkül tárolni? Valójában erre a kérdésre Válaszolva Hao Yu, a Kínai Élelmiszeripari Szabványügyi Műszaki Bizottság főtitkára kifejezetten válaszolt: Az ok, amiért a konzervdobozok hosszú ideig tárolhatók romlás nélkül, a lezárt tartálynak és a szigorú sterilizálásnak köszönhető, és semmi köze a tartósítószerekhez. A konzerválás elve nagyon egyszerű: először teljesen melegítse fel a nyersanyagokat, hogy elpusztítsa az összes mikroorganizmust; ugyanakkor teljesen melegítse és sterilizálja a csomagolást; ezután tegye a steril ételt steril tartályba, és zárja le, amíg meleg van; és végül melegítsük fel és sterilizáljuk. Hűtés után a tartály felső terében lévő levegő mennyisége zsugorodik, ami negatív nyomást generál, és az eredetileg lezárt palackot nem nyitják ki, és a kívülről érkező baktériumok nem tudnak belépni. Ezek után a folyamatok után az élelmiszer nem rontja el, és nincs szükség tartósítószerek hozzáadására. Bár a tartósítószerek nem tartoznak ide, a fogyasztóknak is kétségeik vannak: a konzervek maradékból készülnek? Valójában a konzervek kiváló minőségű, jó megjelenésű nyersanyagokat használnak. Például a konzerv gyümölcsök többsége üvegpalackokba vagy átlátszó rugalmas csomagolásba van csomagolva. Közvetlenül láthat szép és teljes narancsot, sárga őszibarackot, galagonyát, ananászt stb. Ami a láthatatlan "tartalmú" dobozokat illeti, ha megkérdőjelezhető minőségű nyersanyagokat használnak, a tétel minősége hatással lehet. Kevés gyártó vállalja ezt a kockázatot. De még mindig vannak olyan fogyasztók, akik azt gondolják: "Nem számít, mennyire biztonságos és tápláló konzerv, mindaddig, amíg feldolgozzák, még mindig nem friss." Akkor tévedsz! A konzervekben használt nyersanyagok frissek. A konzervek gyártása érdekében az alacsonyabb költség és a jobb íz érdekében a legfrissebb nyersanyagokat a legmegfelelőbb évszakban választják ki. Ezenkívül a költségek megtakarítása érdekében a rendszeres konzervdobozok saját nyersanyagbázissal rendelkeznek, és gyártósorokat építenek a bázishoz legközelebbi helyen. Ily módon ez egyenértékű a "betakarítással és gyártással" a saját hátsó udvarából, jelentősen lerövidítve a folyamatot a szedéstől, a szállítástól a feldolgozásig.

Bár könnyen vásárolhatunk "friss" gyümölcsöket a világ minden tájáról, csak frissnek tűnnek, de a tápanyagok folyamatosan elvesznek. Mivel minden gyümölcs és zöldség továbbra is "lélegzik" a szedés után, egyes tápanyagok továbbra is csökkennek. A nyersanyagok szedésétől a konzerv gyümölcsök feldolgozásáig tartó teljes folyamat nem haladja meg a 8 órát. A magas hőmérsékletű hőkezelés megállítja vagy lelassítja a tápanyagveszteség kémiai reakcióját, és fenntartja az élelmiszer frissességét és táplálkozását. Vegyük például a sárga őszibarackot. Egy nappal a szedés után a C-vitamin 30% -ot veszít, míg a konzerv sárga őszibarack csak 10% -ot veszít.