A gyümölcslé italgyártó sor technikusainak általában a következő jellemzőkkel kell rendelkezniük:
Apr 18, 2017
1. A fűtés megszilárdítja a protoplazmában lévő fehérjét, amely védi a sejteket, megváltoztatja a kínai sejtek áttetszőségét és lágyítja a fogpépet.
2. Hidrolizáljuk a pektint, hogy csökkentsük a növényi gyümölcslé viszkozitását és növeljük a gyümölcslé hozamát. A gyümölcslé előállítása során a zavaros gyümölcslé különleges követelményeket támaszt, amelyeket többnyire üvegpalackokban használnak, és az óndobozokat ritkán használják. A krioprezervált gyümölcsleveket és a koncentrált gyümölcsleveket nem kell homogenizálni.
3. A gyümölcslégyártóknak sok oxigénre van szükségük, ami elpusztítja a Vc-t a kínai gyümölcslevekben. Az oxigén reagál a gyümölcslé különböző hatóanyagaival, hogy rontsa az aromát és a színt, ami a bádogdoboz belső falának korrózióját okozza, különösen hevítéskor. Gyakran vákuum gáztalanító és nitrogéncsere használható.
4. A sterilizálási technológia kiválasztásának elve: képesnek kell lennie arra, hogy elpusztítsa ezeket a mikroorganizmusokat, miközben minimalizálja a termékek és szolgáltatások minőségére gyakorolt hatást.
